৫ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি - biryani recipe

হ্যালো বন্ধুরা আশাকরি সকলে ভালো আছেন , আজকের এই পর্বে আপনাদের সাথে শেয়ার করব ৫ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি । বিরিয়ানি কম বেশি সবাই পছন্দ করেন , এবং অনেকে রান্না শিখতে চান গুগলে সার্চ করে । আর যারা নিজে নিজে বিরিয়ানি রান্না করতে চান তাদের জন্য নিয়ে এলাম বিস্তারিত এই নিওটেরিক আইটির আর্টিকেল । চলুন দেখে আসি একে একে । 

বিরিয়ানি নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। আর এই বিরিয়ানি খেতে ভালোবাসেন না এমন লোক খুব কমই আছে। কিন্তু অনেকে রেস্টুরেন্টের মতো বিরিয়ানি বাড়িতে বানাতে পারেন না বলে আফসোস করেন। কিন্তু তাই বলে ভালো খাবার খাওয়া হবে না? নিশ্চয়ই হবে। এবার আপনি চাইলে বাড়িতেই রান্না করতে পারবেন দম বিরিয়ানি। এর জন্য আপনাকে কিছু ছোটখাটো পন্থা অবলম্বন করলেই হবে বিরিয়ানি হল একটি জনপ্রিয় ভাতের খাবার যা বাংলাদেশের অনেক লোক পছন্দ করে। এটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার যা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে বা অতিথিদের পরিবেশন করা হয়। বিরিয়ানি বিভিন্ন ধরনের মাংস দিয়ে তৈরি করা যায়, তবে মুরগি এবং গরুর মাংস সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। বিরিয়ানি সম্পর্কে সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল যে আপনি কতজন লোকের জন্য রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে এটি সহজেই বাড়ানো বা কম করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা বাংলাদেশে কিভাবে 5 কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করতে হয় তা নিয়ে আলোচনা করব।

উপকরণ:

১. মাংস ১০ কেজি

২. চাল ৫ কেজি (পোলাউর চাল বা বাসমতি)

৩. জয়ফল, জয়ত্রি, এলাচ ও দারচিনি ১০ চা চামচ

৪. আদা বাটা ৫ (হাফ) কাপ

৫. রসুন বাটা ২০ চা চামচ
৬. টমেটো সস ৫ কাপ
৭. মরিচ গুঁড়া ১০ চা চামচ
৮. টক দই ১০ কাপ
৯. সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১০ চা চামচ
১০. জর্দ্দার রং সামান্য পরিমাণ
১১. গুড়া দুধ ২০ চা চামচ
১২. কেওড়া জল ২০ চা চামচ
১৩. লবণ পরিমাণ মত
১৪. আলু ৫ কেজি
১৫. শাহী জিরা ১০ চা চামচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ
১৬. চিনি ১০ চা চামচ (না দিলে সমস্যা নেই)
১৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১০ কাপ
১৮. এলাচ, দারচিনি ১০-৪০টি
১৯. আলু বোখারা ৪০-৫০টি
২০. ঘি ২.৫ কাপ
২১. ময়দা ময়াম প্রয়োজন মত
২২. জাফরান ২.৫ চা চামচ
২৩. তেজপাতা এবং লবঙ্গ
২৪. কাঁচা মরিচ
২৫. তেল পরিমাণ মত

নির্দেশাবলী:

• চাল অন্তত এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে চাল একপাশে রেখে দিন।
• একটি বড় পাত্রে তেল বা ঘি গরম করুন বা মাঝারি আঁচে কড়াই করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পাত্র থেকে পেঁয়াজ বের করে একপাশে রেখে দিন।
• একই পাত্রে চিকেন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পাত্র থেকে মুরগি বের করে একপাশে রেখে দিন।
• পাত্রে সবুজ মরিচ, আদা পেস্ট এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
• পাত্রে তেজপাতা, দারুচিনির কাঠি, এলাচের গুঁড়ো, লবঙ্গ, জিরা এবং ধনে বীজ যোগ করুন এবং আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
• পাত্রে ভাজা মুরগি যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে ভালভাবে মেশান।
• পাত্রে সাধারণ দই, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কয়েক মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগিটি মশলা দিয়ে ভালভাবে লেপে যায়।
• একটি পৃথক পাত্রে, জল ফুটান এবং স্বাদমতো লবণের সাথে ভেজানো চাল যোগ করুন। প্রায় 75% সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন। চাল ছেঁকে একপাশে রেখে দিন।
• একটি বড় পাত্র বা wok, মুরগির মাংস এবং চাল স্তর. প্রথমে, পাত্রের নীচে চালের একটি স্তর যোগ করুন, তারপর ভাতের উপরে মুরগির একটি স্তর যোগ করুন। সমস্ত চাল এবং মুরগি ব্যবহার করা না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
• একটি আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে প্রায় 30-40 মিনিট বা চাল পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• বিরিয়ানি সিদ্ধ হয়ে গেলে তাজা ধনেপাতা ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

উপসংহার:

বিরিয়ানি নিঃসন্দেহে বাংলাদেশের অন্যতম বিখ্যাত খাবার। এটি এমন একটি খাবার যা কোনো বিশেষ অনুষ্ঠান বা সমাবেশের জন্য উপযুক্ত। এই 5 কেজি চালের বিরিয়ানির রেসিপিটি বড় সমাবেশ বা ইভেন্টের জন্য আদর্শ যেখানে আপনাকে অনেক লোককে খাওয়াতে হবে। মশলা এবং স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণের সাথে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনার অতিথিরা হতাশ হবেন না। সুতরাং, এগিয়ে যান এবং এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন, এবং খাঁটি বাংলাদেশী বিরিয়ানির সুস্বাদু উপভোগ করুন!